L’automne prend ici tout son sens — cannelle, citrouille, caramel et expresso fraîchement moulu. Les clients recherchent des boissons réconfortantes et des desserts qui mêlent douceur et épices. Découvrez comment le pumpkin spice latte, associé à une glace italienne crémeuse, devient la base de desserts d’automne irrésistibles.
Glace italienne et pumpkin spice : le Pumpkin Spice Latte est devenu le symbole incontournable de l’automne. Sur les réseaux sociaux, il est partout — et entraîne l’engouement pour des desserts automnaux. Nos Pumpkin Spice Soft Cup, Orange Ginger Soft Cup et Gingerbread Affogato sont trois propositions modernes et très rentables à ajouter à votre carte.
Le Pumpkin Spice Latte, popularisé par Starbucks en 2003, est immédiatement devenu culte. Son concept : marier les saveurs de l’automne avec le plaisir réconfortant du café. Aujourd’hui, le café citrouille épicée n’est plus seulement une boisson, mais un rituel automnal marquant le début de la saison des citrouilles, des gros pulls et des parfums chauds.
Sa disponibilité limitée crée de l’exclusivité et stimule les ventes : la périodicité est un puissant levier marketing. En exploitant cette attente, votre café captera l’émotion et la fidélité des clients.
Traditionnellement, le Pumpkin Spice Latte est proposé de septembre à décembre, pendant la saison des citrouilles et l’automne. À cette période, les clients recherchent des saveurs chaudes, épicées, sucrées et crémeuses – la boisson parfaite pour se retrouver entre amis. Sa saisonnalité devient un véritable outil marketing : il est désiré précisément parce qu’il est temporaire.
Les consommateurs adorent les saveurs chaudes et épicées de l’automne — profitez-en pour introduire des desserts à base de glace italienne et prolonger vos ventes jusqu’à Noël. !
Associez purée de citrouille, café velouté, épices (cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle) et une glace italienne onctueuse : vous obtenez des desserts riches en arômes et immédiatement désirables.
Pour un pumpkin latte ou tout autre dessert d’automne, la purée de citrouille est indispensable. La préparer soi-même demande du temps ; pour gagner en efficacité, optez pour une purée prête à l’emploi, qui garantit régularité et confort d’utilisation. Le sirop de citrouille ou de citrouille épicée est un excellent complément, mais ne remplace pas toujours la purée, car il est plus liquide.
| Caractéristiques | Purée de citrouille | Sirop de citrouille |
| Temps de préparation | 15 à 20 min | Prêt à l’emploi |
| Intensité | Naturel, délicat | Plus sucré, intense |
| Conservation | 3 à 5 jours au frigo | 2 à 3 semaines |
| Coût | Faible | Moyen |
| Disponibilité | Saisonnière | Toute l’année |
Le sirop de citrouille épicée intensifie les boissons ou desserts, et fonctionne aussi très bien avec des crêpes ou gâteaux.
La glace utilisée joue un rôle essentiel. Optez pour une crème glacée lactée riche et onctueuse. La glace fleur de lait LYKKE est idéale : une glace italienne premium à la composition simple et naturelle. Grâce aux desserts saisonniers, vous pouvez la proposer toute l’année, même en automne et en hiver.
Comment préparer un pumpkin spice latte ? Réchauffez le lait (à la casserole ou au micro-ondes), ajoutez un trait de vanille pour enrichir la saveur. Incorporez ensuite purée de citrouille, épices et un expresso bien rond et réconfortant.
Pour une version encore plus gourmande, réalisez le pumpkin spice latte avec une glace italienne crémeuse.
Ingrédients :
• glace italienne fleur de lait LYKKE
• purée de citrouille
• expresso double (6 cl)
• 3 cl de lait
• crème chantilly
• 15 ml de sirop d’épices
• cannelle (poudre + bâton pour déco)
Préparation :
Préparez la purée, les épices et le café. Déposez la glace fleur de lait dans un grand gobelet, ajoutez café, purée et épices. Ajoutez la chantilly, saupoudrez d’épices et décorez d’un bâton de cannelle ou d’une étoile de badiane. La version décaféinée est aussi possible : utilisez un expresso décaféiné ou une boisson aux céréales.
Un comfort dessert façon milkshake : crémeux, frappé et délicieusement réchauffant. Une preuve que la glace italienne est parfaite en toute saison et que les sirops automnaux permettent de créer de nouveaux desserts premium.
Ingrédients :
• glace italienne fleur de lait LYKKE
• 4 cuillerées de purée de citrouille
• 15 ml de sirop pumpkin spice
• chantilly
Préparation :
Versez une portion de glace italienne dans un verre haut, ajoutez la purée de citrouille, puis la chantilly. Arrosez de sirop pumpkin spice. Un dessert simple, original et parfait pour l’automne comme pour l’hiver.
Un dessert en couches mêlant glace fleur de lait, sirop orange-gingembre et biscuits épicés croustillants. Aromatique, artisanal et très instagrammable, c’est le compagnon idéal d’un café. Servez-le dans un verre transparent pour un effet maximal.
Ingrédients :
• glace italienne fleur de lait LYKKE
• 15 ml de sirop orange-gingembre
• 2 à 3 biscuits épicés écrasés
• chantilly
• zeste d’orange
Préparation :
Placez les biscuits au fond du verre, ajoutez un peu de glace, versez un filet de sirop, ajoutez une seconde couche de biscuits puis la chantilly. Décorez de zeste d’orange.
Couches :
biscuits → crème glacée → sirop → biscuits → chantilly + zeste
Une version automnale du classique affogato : une glace vanille LYKKE nappée d’un expresso chaud aromatisé au sirop pain d’épices. Un jeu de contrastes : chaud/froid, amer/doux, café/épices. À la fois un dessert et un café.
Ingrédients :
• glace italienne vanille LYKKE
• expresso double (6 cl)
• 10 ml de sirop pain d’épices
• chantilly
• cacao pour décorer
Préparation :
Versez l’expresso sur une portion de glace vanille LYKKE, ajoutez le sirop pain d’épices, terminez par de la chantilly et une pincée de cacao. Servez dans une petite tasse ou un petit bol.
Vous avez désormais plusieurs recettes d’automne à succès ; il est temps de les intégrer à votre carte. Voici une liste d’actions pour attirer de nouveaux clients et booster vos ventes :
1. Planifiez la saisonnalité comme stratégie : menu automnal de septembre à décembre, teasing sur les réseaux sociaux.
2. Misez sur des desserts photogéniques : couches visibles, verres transparents, couleurs d’automne.
3. Optimisez votre matériel : utilisez votre machine à café et votre machine à glace italienne pour créer de nouvelles recettes sans investissement supplémentaire.
4. Valorisez les ingrédients premium : sirops naturels, purée fraîche, glaces LYKKE – des éléments qui vous distinguent de la concurrence.
5. Vendez une expérience plus qu’un dessert : émotions d’automne, parfums, douceur, couleurs chaleureuses.
Le Pumpkin Spice Latte est bien plus qu’un café : c’est un véritable rituel sensoriel. Il peut devenir la base de vos propres créations automnales et enrichir votre offre. Grâce aux glaces LYKKE et à des recettes accessibles, créez facilement une gamme de desserts d’automne capables d’attirer, séduire et fidéliser vos clients.
